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                “不多不少”【高分子吸水樹脂】--食品保水劑的使用量

                時間:2014-6-13 點擊:2338次

                “不多不少”【高分子吸水樹脂】--食品保水劑的使用量,任丘市金豐化工產品有限公司,http://www.prontopergola.com

                保水劑使用的是高吸水性樹脂(高分子吸水樹脂 http://www.prontopergola.com/products-detail.asp?cpid=17),它是一種吸水能力特別強的功能高分子材料。無毒無害,反復釋水、吸水,因此農業上人們把它比喻為"微型水庫"。保水劑目前被廣泛應用在農林行業,據介紹,食品用保水劑是一種復合磷酸鹽,在肉制品中,每千克不得添加超過5克。要是100斤加1斤,就等于超標了100%。而這樣的肉,消費者食用后會有什么反應呢?保水劑對人體是否有危害呢?使其能夠溶解在肉里的保水劑,其作用是能使肉含水量增多。通常在食品企業加工的過程中,烤肉容易流失水分導致肉質不嫩,口感也不好吃,所以,一些食品企業使用保水劑,也有一些餐飲企業用這種方法使肉的口感好。
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                市場上有一種叫做復合肉卷切片的羊肉,肉制品加工廠,工作人員把加了水的復合肉卷切片放在手上,短短幾十秒就化了,手上滿是水。企業負責人告訴記者,為了確保加到肉卷里的水分不流失,他們還會在里面加一種叫保水劑的東西。上海市食品研究所技術總監馬志英表示:超過這個量對人體鈣的吸收會有影響,可能會造成鈣的流失。如果食品企業按照食品添加劑的標準使用對人體不會有危害,但如果過量使用會影響人體對其他微量元素的攝入。但目前我國對保水劑的使用標準還是空白。
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