黃原膠又稱黃膠、漢生膠，黃單胞多糖，是一種由假黃單胞菌屬發酵產生的單孢多糖，由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料，經好氧發酵生物工程技術，切斷1，6-糖苷鍵，打開支鏈后，在按1，4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。
黃原膠的生產包括發酵和提取兩部分。發酵工藝有連續法和間歇法,但真實工業化的是間歇法。實際過程是:種子培養、種子擴大和發酵。黃單孢桿菌在生長過程中吸收氧氣,放出二氧化碳。其生長溫度為2~35e,40e黃單孢桿菌就停止生長。提取工藝包括：
(1)發酵液處理。經離心法、過濾法、酶處理法、次氯酸鹽氧化法、過濾及超濾濃縮法預處理除去菌體細胞和各種不溶性雜質,使黃原膠中不再含活性的菌體細胞、影響產品質量的不溶性雜質和色素等,并對發酵液進行濃縮。
(2)沉淀反應:用鈣鹽、鋁鹽、季銨鹽或酸沉淀法制取工業級精制品;用有機溶劑沉淀法制取食品級精制品。
(3)過濾沉淀物并進行洗滌。
(4)干燥、粉碎、篩分、成品包裝。

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